家常红烧肉，香而不腻
- 炖
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
眼瞅着就要到国庆佳节了，节日聚餐一定不可缺少这道红烧肉，这道菜做法简单，一次就能成功，肉香而不腻，偏甜口，大家小孩都爱吃，让人大快朵颐。我使用的锅是SKEPPSHULT的铸铁锅，锅身加厚设计，受热更均匀，无涂层设计。 下面就跟着我一起来学习吧
家常红烧肉，香而不腻营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家常红烧肉，香而不腻的食材2人份
- 带皮五花肉1000克
- 鹌鹑蛋15个
- 八角5个
- 香叶5片
- 姜一小块
- 冰糖60克
- 生抽4勺
- 老抽3勺
- 料酒3勺
- 食盐6克
家常红烧肉，香而不腻的做法
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准备好所需要的食材
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带皮五花肉用水冲洗干净，再用厨房用纸擦干水份
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用刀将五花肉切成2厘米左右大小的块状，这样大小可以让肉更好的入味
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生姜去皮切片状
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鹌鹑蛋用小火煮熟，冷水浸泡一会，去皮
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锅烧热，下少许油，煎鹌鹑蛋，煎到两面金黄，放入碗中备用
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铸铁锅烧热，下入切好的五花肉，小火不断的翻炒，翻炒到五花肉颜色金黄，把多余的肥油?出，这样做的五花肉才能肥而不腻
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把多余的油倒出，锅中留少许底油，下入姜片，八角，香叶，翻炒出香味
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下入五花肉，大火翻炒一会
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加入三勺料酒，祛除腥味
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4勺生抽酱油
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3勺老抽，加老抽酱油的目的是为了上色
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接着翻炒，翻炒到肉色均匀
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倒入开水，注意一点要是开水，开水，开水，这样炖出的五花肉才会更好吃，加水的量就是没过肉，如果想炖时间久一点，可以适当多加一些
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再加入冰糖
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开大火炖煮到开锅后，再开小火慢慢的炖煮约50分钟，一直炖到肉软烂，
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加入6克的食盐
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下入煎好的鹌鹑蛋
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开大火不停的翻炒，翻炒到剩余少量汤汁
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这样一锅香喷喷的家常五花肉就做好了
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铸铁锅一定要先开锅才可以使用，分享下开锅小技巧，用温水将锅清洗干净 将锅内的水分烤干后，下入几块肥肉，我使用的是肉皮，小火加热，用肥肉不停的擦拭四周的锅，肉皮变硬取出
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迅速用热水清洗锅
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再用厨房用纸擦干水份，重复3次以上步骤，开锅完成
成品图
家常红烧肉，香而不腻的烹饪技巧
红烧肉一定要先把对于的油脂?出，才能做到肥而不腻，炖煮的时候要加开水炖煮，这样口感会更好，一定要小火慢慢炖煮