原汤乌鸡大馄饨
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
小时候，家里炖只鸡，妈妈不会想那么多，因为我不吃鸡胸，家里的其他人会吃。把鸡胸肉做成馄饨，始于我生产后妈妈帮我补身体。上好乌鸡炖汤前，妈妈仔细剔下我不爱吃的鸡胸肉，与少许五花肉一起细细斩成肉泥、调成肉馅；鸡蛋和面，手擀面皮，包成馅大皮薄的大馄饨；搭配少许紫菜、虾皮，浇上滚热的乌鸡原汤，热气腾腾地端到女儿面前，香气扑鼻而来，美味无法抵挡。
原汤乌鸡大馄饨营养建议
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含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
原汤乌鸡大馄饨的食材2人份
- 鸡胸脯肉150克
- 面粉200克
- 五花肉100克
- 鸡蛋2个
- 葱1段
- 姜1小块
- 食盐1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 鸡汤2碗
- 虾皮1茶匙
- 紫菜5克
- 香菜2根
- 酱油1/2汤匙
- 醋1/2汤匙
- 香油1汤匙
原汤乌鸡大馄饨的做法
1
乌鸡炖汤前，剔下鸡胸脯肉
2
将鸡胸脯肉细细斩成肉泥
3
少许五花肉斩成肉泥；混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上
4
加入葱、姜末、盐、白糖、鸡精和五香粉，顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀，馅料即成
5
鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布饧30分钟以上
6
用擀面杖将面团擀成极薄的面皮；将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮
7
每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来；两头对折捏紧，一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了
8
适量紫菜，温水泡发，淘洗干净后挤干水分备用，上好虾皮挑出杂质，备用
9
大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐，放入紫菜和虾皮
10
浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤，另起一锅，宽水将馄饨煮熟（这一步和上面几步可以同时进行）
11
捞出馄饨，控控水分，投入备好的汤碗中；撒上几片香菜叶、滴几滴香油，即可
成品图
