日式溏心卤蛋
- 煮
- 咸鲜味
- <一天
- 初级入门
溏心卤蛋带着油亮褐色外皮的，咸淡适口、味道香醇，再配上嫩滑欲滴的溏心，香味更加浓郁，真是令人百吃不厌。
日式溏心卤蛋营养建议
-
含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
日式溏心卤蛋的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 味醂100毫升
- 水300毫升
- 日本酱油100毫升
日式溏心卤蛋的做法
1
将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却(备注：味醂、酱油、水的比例一般为1:1:3)
2
另锅水开后把室温蛋放进去，调至中低火，不停搅拌使蛋黄在中间，时间是七分钟(必须掐准，多一分钟都不行)
3
取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰块，使鸡蛋迅速降温，在水中剥壳
4
剥好的蛋放入冷却的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳
成品图
日式溏心卤蛋的烹饪技巧
切的时候用一条线割比用刀好，如果用刀切，蛋黄会沾到刀面上哦，所以对付这种半流质的蛋最好用线
鸡蛋要洗净再煮，还有就是必须是室温蛋，否则煮时易裂
鸡蛋的蛋黄是偏的，这样煮好后有可能导致一边蛋黄太熟，而另一边蛋白没熟，煮的时候搅拌，在飞速旋转中蛋黄会转到中间，这样能让溏心蛋的口感的质感更佳
毕竟不是全熟的蛋，所以卫生也还是要担心的，鸡蛋的选择就比较重要，最好选择有机蛋，或乡下亲人的土鸡蛋那就更好了，还有浸泡的冰水，最好是冷开水或纯净水