酒糟鸡
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
酒糟鸡有补五脏六腑、补气、补血的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。正常人不能每天吃酒糟鸡，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期，女性一辈子不应该离开醪糟。醪糟不宜多吃，女生经期更不要吃，醪糟容易变质损坏，做菜时需买优质的醪糟进行烹煮。
酒糟鸡营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酒糟鸡的食材2人份
- 三黄鸡1只
- 醪糟200克
- 油 8克
- 姜2克
- 蒜5克
- 味精 1克
- 红烧汁3克
- 葱5克
- 红曲粉 3克
- 白芷1克
- 香叶1克
- 盐3克
- 桂皮1克
酒糟鸡的做法
1
三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用
2
油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香
3
倒入鸡肉翻炒
4
加入葱、姜、蒜翻炒
5
加入醪糟
6
加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟
7
加入少量红曲粉
8
加入少许红烧汁
9
汤汁渐少时，加入适量盐
10
汤汁收干后，关火加入味精
成品图
酒糟鸡的烹饪技巧
红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作