颜值担当红丝绒蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
血红的裸蛋糕被涂抹、夹层着微咸芝士调和出的奶油，红曲粉的味苦缠绕Cream的鲜甜，清甜味道、又有着丝丝蛋奶香味。质感轻盈，一大口咬下去，蛋糕的香味很浓郁，柔滑，让人欲仙欲死！ 中裕蛋糕用小麦粉，粉质细腻、自然香醇、淡而微甜，专用于蛋糕类品制作。该粉较其他面粉具有膨胀力好，出品率高，稳定性强等特色，所制成品外形饱满、口感松软、麦香浓郁、组织细腻，带给你棉花糖般丝丝甜蜜。
颜值担当红丝绒蛋糕营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
颜值担当红丝绒蛋糕的食材2人份
- 中裕蛋糕用小麦粉95克
- 鸡蛋清5个
- 鸡蛋黄5个
- 白砂糖80克
- 新鲜柠檬液5-6滴
- 牛奶65克
- 植物油65克
- 红曲粉10克
- 可可粉5克
颜值担当红丝绒蛋糕的做法
1
蛋清分好之后加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，冷冻出冰渣渣也可以，我一般是冷藏一下
2
蛋黄里加糖搅匀
3
加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀至充分乳化，不然蛋糕做出来会分层
4
筛入低粉，用Z字或切拌手法搅拌，不要一直画圈，以免面粉起筋，再筛入可可粉和红曲粉拌匀
5
蛋白拿出开始打发，出现大小气泡的时候第一次加入三分之一的糖，打发蛋白意味着要预热烤箱，预热烤箱150度
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气泡细一点的时候第二次加糖
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再打发一会儿加入剩下的糖
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如果能拉起一个大弯钩就是湿性发泡，可以做芝士蛋糕，图上是小弯钩，介于湿性发泡和干性发泡之间可以做戚风蛋糕卷
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如果能拉起一个大弯钩就是湿性发泡，可以做芝士蛋糕，图上是小弯钩，介于湿性发泡和干性发泡之间可以做戚风蛋糕卷
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再用刮刀调整一下打好的蛋白可以更细腻
11
取三分之一的蛋白加入到红丝绒面糊里，用翻拌的手法，翻拌至均匀
12
再把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，从高处倒入模具，震出大气泡，不要怕消泡哈，这样组织更细腻
13
放入烤箱140度50分钟，根据自己烤箱脾气调整，可以再高一点
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可以用牙签扎一下蛋糕、没有碎屑就是烤好了，从高处摔一下震出蛋糕里面的热气，立刻倒扣冷却～
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然后脱模，用手脱模最好了
成品图
