香蕉戚风
- 烤
- 果味
- <30分钟
- 初中水平
消耗家里熟过了的香蕉，戚风里用了大量香蕉，烤完以后满屋子的香蕉味。
香蕉戚风营养建议
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含糖量 19.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香蕉戚风的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 香蕉150克
- 糖20克
- 玉米油30克
- 水15克
- 低筋面粉100克
- 蛋白4个
- 醋几滴
- 糖50克
香蕉戚风的做法
1
将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的大碗
2
蛋黄加入糖划圈搅拌
3
加入玉米油划拌至无油水分离的状态
4
香蕉切片压成泥
5
蛋黄部分加入香蕉泥搅拌均匀
6
筛入低筋粉
7
翻拌均匀待用
8
蛋白加入几滴醋打至鱼眼泡。加入糖，蛋白部分的糖要分三次放
9
蛋白打至无大泡泡的时候加入第二次糖，继续打发
10
蛋白出现纹路加入最后的糖
11
打发至拉起有直立的小尖
12
取三分之一的蛋白跟蛋黄部分翻拌均匀
13
翻拌好的蛋糕糊放入剩下的蛋白里翻拌均匀
14
倒入七寸的中空模，震几下去除大气泡，放入烤箱180度上下火烤制35分钟
成品图
香蕉戚风的烹饪技巧
香蕉容易氧化，所以要用的时候再压成泥，或者放入料理机打成泥。加入低筋粉翻拌如果太久或者一直颗粒感，可以将面糊过筛。香蕉要用表面长点点黑斑的熟香蕉。方子用的去皮后香蕉的量