葱花花卷
- 蒸
- 葱香味
- <数小时
- 中级掌勺
一次偶然机会在食堂买早餐，喜欢上了那花卷，连续吃了几天后还意犹未尽，于是作为美食爱好者我能不学着自己做吗？
葱花花卷营养建议
-
含糖量 43.4克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
葱花花卷的食材2人份
- 面粉200克
- 酵母(干)2克
- 糖10克
- 精盐1克
- 香葱3根
- 椒盐适量
葱花花卷的做法
1
酵母放100克温水里化开，静置几分钟
2
将面粉、糖、盐称量好放盆里搅拌均匀
3
将酵母水倒入面粉中
4
用筷子搅成絮状
5
手揉成光滑面团，然后放入盆中，盖上保鲜膜发酵
6
发酵过程中，葱花洗净、滤干、切碎，和少许小苏打混合均匀备用
7
面团发酵至大约2倍大，手指沾上少许面粉戳入无明显回弹后取出放至洒了少许面粉的台面
8
面团手揉排气后，用擀面杖擀成薄片
9
依次抹上食用油、椒盐，撒上葱花
10
以4厘米左右宽度从一端向另一端滚动折叠起来
11
用刮板或刀切成等宽小段
12
取2个小段上下叠起来，然后取一根筷子沿切口方向放置在面团中间位置用力压下至2/3处，取出筷子
13
依次处理好面团，放置到蒸笼屉上，二度发酵20分钟左右至面团1.5倍大
14
冷水上锅水开继续蒸15分钟，焖5分钟即可出锅
成品图
葱花花卷的烹饪技巧
喜欢咸口也可以撒上少许食盐
二发时，喜欢口感松软则可以相较时间长点，喜欢筋道可以时间短点
擀面片时注意力道一致，建议沿着左上、右上、左下、右下四个方向轮流擀制