萝卜干蒸龙利
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
如果想蒸出味感丰富又有诚意的鱼，不妨跟我学这道萝卜干蒸鱼，乡土气息浓郁，但加入了薄荷，碰撞出一种极富内涵的低调奢华之美。
萝卜干蒸龙利营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
萝卜干蒸龙利的食材2人份
- 龙利鱼2条
- 萝卜干50克
- 薄荷叶5片
- 食盐2克
- 姜2片
- 细香葱2根
- 蒜2瓣
- 植物油30克
- 蒸鱼豉油10克
- 白糖5克
萝卜干蒸龙利的做法
1
准备好所需食材
2
龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟
3
萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣也剁成末备用
4
锅烧热，倒植物油，下葱姜蒜末到锅里炒出香气，然后把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香
5
炒好的萝卜干放到料理碗中，加入白糖、蒸鱼豉油和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁
6
把腌制好的龙利鱼摆入到平底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟
成品图
萝卜干蒸龙利的烹饪技巧
市场上的萝卜干有好多种，有咸味的，也有甜味的，如果选择甜味的，就不用放白糖了
秋高气爽了，萝卜干也可以自己腌晒，把白萝卜表面洗净，竖切成16等份，放到料理碗中，加入盐腌制12小时，挤出多余的水份，然后放到日光下晾晒成干就可以了
做这道菜的时候，萝卜干要尽量切成碎丁，这样蒸出来的口感就恰好
加入薄荷叶，可以增加一种特别的香气，并且味道也会变得很特别
蒸鱼一般不宜超过5分钟，特别是像龙利这种鱼身很薄的鱼，清蒸的时候蒸3分钟都可以了，但铺上了萝卜干后可以适当延长1-2分钟