开口椰蓉酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
此点名为花开富贵 颜值超高哦 制作过程稍显繁杂 小伙伴请耐心一点
开口椰蓉酥营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
开口椰蓉酥的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 玉米油35克
- 糖粉12克
- 水45克
- 抹茶粉1.5克
- 紫薯粉2克
- 草莓粉2克
- 糖粉30克
- 淡奶粉15克
- 软化黄油 25克
- 全蛋液20克
- 椰蓉50克
开口椰蓉酥的做法
1
全部材料都在这里
2
干净面板一个
3
油皮所有材料混合，揉到光滑状态（建议揉出手套膜，这样起酥很好）
4
揉好后用保鲜膜封好口，醒发30分钟
5
油酥所有材料混合均匀，平均分成四份，分别加入抹茶粉，草莓粉，紫薯粉，揉好后盖上保鲜膜，醒发20分钟
6
椰蓉馅的制作，椰蓉馅所有材料混合成团（用黄油的话，需要将黄油隔热水完全融化）
7
把椰蓉馅平均分成12份
8
油皮松弛完毕后，平均分成12份，油酥每种颜色分成3份，一共12个
9
取一份油皮，包入一份油酥收口
10
依次将油酥全部包入油皮里
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将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
12
从上往下卷起来，或者从下往上卷起来
13
12个都这样操作，盖上保鲜膜松弛15分钟
14
将松弛好的酥皮再次用擀面杖擀成长条，从上往下卷，或者从下往上卷起来（此步骤一共操作2次，第二次明显次第一次的短）
15
取一份酥皮，用手指在中间压下，
16
两边向中间对折
17
将面团擀成中间厚，四周薄的面皮包入一份椰蓉
18
捏紧收口，收口朝下整成圆形
19
划十字花刀
20
预热烤箱170/10分钟，普通烤盘需要铺油纸，我用不粘烤盘不需要油纸
成品图
开口椰蓉酥的烹饪技巧
放入预热好的烤箱，中层，170/25-30分钟左右（只要观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好，烤的时间过长口感有点干） 另:主料是做酥皮的 辅料是做椰蓉馅的