红烧排骨
- 烧
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
红烧排骨，烧成了清新风格的。操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是煮；也没有迷糊人的配料，样样都是日常调味必需，超级简单。 其中免去隆重的油炒、煎，也就免去了肉质的焦老。一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的，油脂足够。 它浓油赤酱的美丽色调来自生抽老抽，没了重油重糖的肥浓，口感就有了爽口的小清新感觉，解馋过瘾还软嫩不腻口。
红烧排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧排骨的食材2人份
- 排骨600克
- 葱1段
- 姜3片
- 花椒20粒
- 八角1个
- 红烧汁4勺
- 老抽1勺
- 食盐1/2勺
- 花雕酒1勺
- 白砂糖20克
- 米醋1/2勺
红烧排骨的做法
1
准备好所需食材和调味料
2
排骨和冷水一起下锅，大火煮
3
开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火
4
关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
5
锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
6
再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮
7
开锅后转中小火烧煮
8
煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
9
最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火
成品图
红烧排骨的烹饪技巧
这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮
排骨含优质脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可维护骨骼健康，及具有滋阴壮阳、益精补血的功效