冷吃酥鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
酥鱼属于冀菜或浙江菜。骨酥刺烂，鱼肉香鲜，久吃不腻。既是的美味的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃。酥鱼连刺都是入口即化，再也不用怕被刺扎到了。冷吃味道更好
冷吃酥鱼营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
冷吃酥鱼的食材2人份
- 鲫鱼7条
- 黄豆酱1大勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 糖1勺
- 大葱4棵
- 花椒少许
- 大料1个
- 香叶3片
- 白芷2片
- 啤酒500克
冷吃酥鱼的做法
1
鲫鱼先去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼鳔要留着，很好吃
2
鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，鱼牙长在鱼头比较靠后的地方 ，会看见长着细小牙齿的就是 了，摘掉就可以了
3
然后在鱼的表面斜着用刀划几刀，目的是入味
4
姜切片、一棵葱切段
5
在鱼表面和肚子里撒少许盐抹匀
6
加入葱、姜、料酒腌制10分钟
7
香料备好
8
介绍一个小窍门，锅烧热加油烧至4、5成热后加1小勺盐到油里，这样在煎鱼就不会沾皮了
9
把鱼煎至两面金黄，取出备用
10
锅内留底油，下入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味
11
加少许热水煮开
12
高压锅底部铺满大葱段
13
煎好的鱼整齐的摆放到葱上，也可以交叉排列
14
倒入炒好的酱汁
15
加入香料、糖、醋、啤酒和适量的开水，注意水不用太多，刚刚快要没过鱼即可
16
上面用一个盘子倒扣，加盖、加阀大火上气后转小火30分钟，完全冷却后即可食用
成品图
冷吃酥鱼的烹饪技巧
啤酒可以换成水
高压锅压制的时间要根据鱼的大小来调节