武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 新手尝试
老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~
武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的食材2人份
- 黄骨鱼4条
- 细粉（粉干）3人份
- 油条3根
- 榨菜末适量
- 小葱适量
- 虾皮适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 盐少许
- 胡椒粉量多
- 生姜2块
武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法
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主要材料备齐
2
黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用
3
炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒
4
鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆
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这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜
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用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮
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接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可
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加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了
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细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中
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最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~
成品图
武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的烹饪技巧
说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了
用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼
鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了