香辣豆豉烧鱼块
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
家人喜欢吃清蒸鱼，可是这条鱼个头太大，一餐吃不完,一半当天趁新鲜清蒸了，一半洗净斩块，加入姜片、盐、葱头、料酒腌制了半天后干煎，成品冷却后放入冰鲜保鲜，红烧，酱焖都可以。。。这次用香辣豆豉酱和小米椒一起红烧鱼块，家人嫌太辣难以接受，这个辣的程度我却觉得非常好吃，香辣鲜集为一体，最后全部是我一个人把它消灭了。
香辣豆豉烧鱼块营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣豆豉烧鱼块的食材2人份
- 鲢鱼300克
- 姜1块
- 红皮洋葱3个
- 油适量
- 盐适量
- 料酒2汤匙
- 酱油1汤匙
- 豆豉辣椒酱2汤匙
- 小红辣椒4个
- 独蒜头1个
香辣豆豉烧鱼块的做法
1
鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。鱼块放入大盆中，调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌均匀，腌制半天
2
热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼期间不要急着翻动鱼块，等一面完全煎透后关掉火源，稍稍冷却后再翻面，同样方法煎至焦黄色即可。（过程大约12-15分钟）
3
备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒
4
热锅，放少许油，下蒜蓉爆香
5
倒入豆豉辣椒酱
6
放入鱼块
7
撒下小辣椒。加入少许清水、酱油
8
加入葱段
9
遮上锅盖，焖煮片刻
10
煮至酱汁收干即可
成品图
香辣豆豉烧鱼块的烹饪技巧
鱼块煎好后怎样烹调都非常好吃，可以加入自己喜欢的配菜一起红烧。客家菜喜欢添加油豆腐或辅助或蒜苗、芹菜、榨菜各种都能成就美味。大鱼尽量切小块干煎，容易入味也好煎