香菇鸡丝下饭菜
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
亲戚从老家拿了很多鲜香菇一时吃不完，想着以前爱买的下饭菜咸菜，决定自己试着做一下。自己做香菇鸡丝都切的稍微大一点，材料十足，下饭拌面很好吃。刚做好的稍微口感比较硬，油泡一段时间了更入味！
香菇鸡丝下饭菜营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香菇鸡丝下饭菜的食材2人份
- 香菇500克
- 鸡胸脯肉250克
- 辣椒面20克
- 花椒面一勺
- 大葱2跟
- 大蒜5瓣
- 姜片少许
- 大料2科
- 糖适量
- 盐适量
- 白糖少许
香菇鸡丝下饭菜的做法
1
鸡胸肉冷水下锅煮熟
2
香菇切片备用。也可以切成细末，想着自己吃切大块点吃着更方便
3
葱姜蒜切好备用、同时准备好调料
4
煮好的鸡肉，用擀面杖敲碎，撕成丝
5
鸡丝下锅炸制，刚开始大火炸干水分、然后小火慢慢炸，不断用锅铲翻动。炸制金黄色捞出备用
6
捞出鸡丝倒入香菇，刚开始油看着比较少，慢慢炒作，香菇干了之后，油就出来了
7
香菇炒到开始变黄，放入葱姜蒜，大料，一起炒
8
炒到香菇变干，倒入少量凉油，降低锅里油温，然后放入辣椒面，花椒面
9
最后放入白糖调味，撒上芝麻
10
盛出之后可以再另起锅烧热油，凉凉，倒入容器中保存
成品图
香菇鸡丝下饭菜的烹饪技巧
炒制过程如果把握不好火候可以全程小伙慢慢炒，只是时间长一点，不影响口感
炒制香菇的时候先不要看油少急忙加油，慢慢等香菇干了再看油量是否需要添加
最后一步倒入凉油，看你炒制的油量，如果已经把香菇泡着了就不需要额外加了
刚做完可能比较硬，油泡一段时间，入味变软更好吃