豆腐花【初味日记】
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
豆腐花，是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花，咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，因此很受人们欢迎呢！
豆腐花【初味日记】营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆腐花【初味日记】的食材2人份
- 干黄豆150克
- 水1.5L
- 内酯3克
- 无适量
豆腐花【初味日记】的做法
1
黄豆泡发一晚，冲洗干净
2
黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆
3
用滤布滤出豆渣
4
豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底
5
豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。
6
待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度
7
加入内酯水，搅拌两三圈
8
盖盖子等7分钟静置成型
9
舀出豆腐花，搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃啦！
成品图
豆腐花【初味日记】的烹饪技巧
/副产品/
自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢！那就是豆渣，别以为这是没用的东西，同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，可以做成许多好吃的食物哦！例如豆渣猪肉丸子、豆渣煎饼等等
/温度&搅拌/
豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉至80-90度再加
没有温度的小伙伴，可以把煮沸后的豆浆，关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水
加入内酯水之后不要搅拌太多，搅2-3下即可