沙拉酱泡芙
- 烤
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
之前做过一款奶油泡芙，吃起来口感带点松软，但放久了皮会变得更软，后来在网上见到这个方子，说做出来的泡芙带点酥脆的，于是就尝试这个方子，做出来的泡芙真的不错，吃起来很酥脆。
沙拉酱泡芙营养建议
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含糖量 10.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
沙拉酱泡芙的食材2人份
- 低筋面粉30克
- 高筋面粉30克
- 清水100毫升
- 白糖2克
- 无盐黄油40克
- 鸡蛋2个
- 盐1克
- 沙拉酱20克
沙拉酱泡芙的做法
1
准备好所有做泡芙的材料
2
高筋面粉和低筋面粉混合在一起过筛
3
容器里倒入清水、白糖、盐和黄油
4
容器放在电磁炉上煮至沸腾关火
5
快速倒入粉类拌匀
6
再开小火将面团加热至结出一层薄膜
7
两个鸡蛋倒进容器里打散
8
面糊冷却到不太烫手的时候，分多次加入打散的全蛋液至完全拌匀后再加下一次
9
用打蛋器挑起面糊显倒三角形状
10
面糊装入裱花袋里
11
在放了油纸的烤盘上挤出花型
12
用叉子将泡芙顶部的尖角轻轻压平，调整出形状和高度
13
提前200度预热烤箱，烤盘放中层，上下火烤30分钟即可
14
在烤好的泡芙上部三分之一处划一刀
15
然后挤进沙拉酱即可
成品图
沙拉酱泡芙的烹饪技巧
液体煮至95度时可倒入高筋和低筋面粉
做泡芙加入高筋面粉和低筋面粉可令泡芙吃起来比较脆点
用小火煮面团时要不停地搅拌，让水分蒸发掉
当面团产生粘性，在锅底结出一层薄膜就可以离火
面团必须放进不太烫时才可以加蛋液，太高温度容易将蛋液烫熟
蛋液最好分多次加入，每加入一次必须完全拌匀后再加入另一次
泡芙的花型可随个人喜欢而定
每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制温度与时间
泡芙的内馅可以随个人喜欢而定
在烤制泡芙的过程中不要打开门