酥皮泡芙
- 烘焙
- 其它口味
- <2小时
- 初级入门
酥皮泡芙比普通的原味泡芙，上面多了一层酥皮，同事吃了之后，都说比普通的好吃太多了。昨天小胖做的时候，用的就是淡奶油打发做馅，喜欢别的口味的亲，可以自己换噢，如果怕太腻，也可以放上水果的。
酥皮泡芙营养建议
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含糖量 11.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥皮泡芙的食材2人份
- 酥皮：黄油40克
- 酥皮：糖粉27克
- 酥皮：低筋面粉50克
- 馅：牛奶170克
- 馅：黄油75克
- 馅：砂糖1克
- 馅：低筋面粉105克
- 鸡蛋（根据鸡蛋大小，主要看面糊状态）3个
酥皮泡芙的做法
1
先来制作酥皮，将黄油室温软化，黄油切成黄油丁，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色发白，膨松
2
将低筋面粉过筛，倒入打发好的黄油中，用切拌法拌匀，不可过度揉搓，以免面粉起筋，影响酥性
3
将拌好的酥皮滚成圆柱体，放入冰箱稍动硬，以方便操作
4
趁酥皮在冰箱的时间，来制作泡芙，将牛奶、黄油、砂糖隔水加热至融化
5
加热至沸腾，沸腾1分钟左右
6
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
7
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可，小胖用的鸡蛋比较小，所以加到第4个鸡蛋，大家在做的时候，一定要根据面糊状态，如果用的鸡蛋比较小，加了3个之后，面糊还是很干的话，那就要再加鸡蛋，再说一下，看面糊状态
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面糊调成这种状态
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裱花袋装上圆形花嘴，将面糊装入，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
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酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，切成片状。酥皮的大小，是根据泡芙的大小来的，如果泡芙挤的大，那么酥皮的直径就要大一些
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在挤好的泡芙上盖上酥皮
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烤箱180度，中层，25分钟左右，最后5分钟是根据上色情况来的，因为烤箱不一样，主要还是根据自己的烤箱情况来看。在烘烤的前10分钟，千万不要开烤箱门，注意了
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出炉之后的泡芙
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将淡奶油打发好
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还是裱花嘴装入裱花袋中，在泡芙底部挤个小洞，将淡奶油挤进去。挤的时候，要看泡芙哈，可千万别把泡芙挤爆了
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做好之后，如果觉得太腻，可以放点水果
成品图
