萝卜五花肉
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
冬吃萝卜夏吃姜，冬天正是吃萝卜的好季节，炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。
萝卜五花肉营养建议
-
含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
萝卜五花肉的食材2人份
- 五花肉600克
- 白萝卜1个
- 香菇(干)3朵
- 姜3片
- 桂皮1小块
- 八角1个
- 葱1根
- 油少许
- 料酒2汤匙
- 老抽1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖几粒
- 盐1小匙
萝卜五花肉的做法
1
准备所需的各项食材
2
香菇用热水泡发
3
锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
4
开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
5
焯过水的五花肉晾凉后切成小块
6
白萝卜去皮洗净，切滚刀块
7
葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
8
泡发的香菇切成小块
9
锅入油烧热
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倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
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锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
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倒入炒过的五花肉
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翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
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加入1汤匙料酒
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加入酱油
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加入老抽，翻炒均匀
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加入没过五花肉的开水
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大概这个水量就好
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大火烧开后，撇去浮沫
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放入葱、姜片、八角和桂皮
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放入香菇
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炖15分钟后加入白萝卜
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翻炒均匀
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盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
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炖至白萝卜软熟，大火收汁
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出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
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盛出，撒上葱花
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成品
成品图
萝卜五花肉的烹饪技巧
五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥
炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖
五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻