花环蜜豆面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
非常好吃
花环蜜豆面包营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花环蜜豆面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 细砂糖20克
- 精盐2克
- 全蛋液25克
- 牛奶120克
- 酵母(干)2克
- 黄油20克
- 蜜红豆120克
- 蛋液适量
花环蜜豆面包的做法
1
将面团材料中除黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至可以拉出薄膜
2
将面团滚圆，放入盆里盖上保鲜膜放在28-30度环境下进行第一次发酵
3
发酵至2倍大
4
将发酵好的面团取出，进行按压排气滚圆松弛15分钟
5
将面团擀成约20*38的长方形状。如图
6
再在面片中间放入120克蜜红豆
7
再用刀将两边面片切成约1cm宽的条状
8
将切好的条状面片左右交叉编织成辫子
9
编织好后收口捏紧
10
辫子头尾捏紧，放入南瓜模具中，或是放入金色不粘烤盘里面，进行二次发酵
11
发酵至两倍大，再在表面刷上蛋液
12
将模具放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤18_20分钟，烘烤途中表面上色满意后加盖锡纸
成品图
花环蜜豆面包的烹饪技巧
放材料的时候一定要先放液体，后放粉类，还有液体要适当预留一点，因为不同的面粉吸水性不同，根据面团的软硬度适当增减
一款面包口感软硬在于揉面程度和发酵，成功与否就在这一点。如果不到位会影响面包口感
烤箱品牌不同温差略有区别，根据自家烤箱温度适当调节