全麦馒头
- 蒸
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
越来越多的人喜欢全麦馒头。有人为了减肥，有人为了降糖，有人觉得健康。我科普一下，全麦粉是把麦子的胚芽和麦麸一起磨进了面粉里，含有更多的维生素和矿物质，且富含膳食纤维，可以大限度的减少对餐后血糖的影响，所以适合糖尿病患者食用。 现在大家吃的都是精米精面，多吃点粗食还是好的（3岁以下的儿童和肠胃较弱的老人不适合全麦粉）
全麦馒头营养建议
-
含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
全麦馒头的食材2人份
- 面粉500克
- 牛奶295克(或水）
- 酵母(干)5克
全麦馒头的做法
1
全麦面粉和牛奶称重，全麦面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀。
2
牛奶一点一点倒入面粉，搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（上面的小点点就是麦麸）
3
揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出加适量面粉继续使劲揉
4
面团越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦。最后搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状
5
揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖
成品图
全麦馒头的烹饪技巧
上面的小点点就是麦麸。2.用牛奶和面，做出的馒头更香，也可以用水代替牛奶