红枣豆渣馒头
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
红枣豆渣馒头，早上做了红枣豆浆滤出来的渣倒掉也怪可惜的，把它和到面粉里，做成馒头，营养不浪费，简单又美味。
红枣豆渣馒头营养建议
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含糖量 37.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红枣豆渣馒头的食材2人份
- 面粉400克
- 酵母粉3克
- 红枣豆渣200克
- 白糖45克
- 水60毫升
红枣豆渣馒头的做法
1
将称量好的面粉倒入大盆内，加入红枣豆渣和白糖
2
温水约60克与酵母粉和开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮
3
用手揉成面团，反复揉均匀成三光面团（面光、盆光、手光），
4
加盖锡纸或保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大
5
发酵好的面团用手指戳下去，不回缩，扒开内部组织呈蜂窝状
6
案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑
7
将面团分成两份（另一份先放盆内盖好待用），取一份揉圆用擀面棒擀扁，厚约0.5厘米
8
卷成长条
9
切成等量适中的馒头生胚，另一份面团用同样方法做好
10
蒸锅加适量冷水，将馒头生坯放在蒸屉布上，每两个之间要留适当的空隙，
11
盖上锅盖静至半小时（夏季可缩短至15分钟）
12
开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后虚蒸5分钟即可开盖食用
成品图
红枣豆渣馒头的烹饪技巧
水的量要根据豆渣的干湿度调整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉时要适量调整，以不是特别粘手，面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高，可将配料表中的水省略掉
加少量糖可以帮助发酵，增加风味；不喜欢甜的也可以不加
和面时手感太硬可用手沾水继续揉
发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，直至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样成品馒头才有质感和嚼劲
二次醒发要到位才能开火蒸，否则影响口感