肉丸烧口蘑
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
酥炸过的丸子和鲜美的口蘑一起，味道好得你需要多煮几碗米饭。
肉丸烧口蘑营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉丸烧口蘑的食材2人份
- 猪肉(腿)200克
- 口蘑400克
- （肉丸调馅用）鸡蛋1个
- （调芡汁）生抽5毫升
- （调芡汁）盐1克
- （调芡汁）糖1克
- （调芡汁）淀粉1瓷勺
- 食用油适量
- 葱4棵
- 蒜15克
- 红椒一小块
- （肉丸调馅用）料酒2毫升
- （肉丸调馅用）生抽10毫升
- （肉丸调馅用）盐1克
- （肉丸调馅用）红薯淀粉2瓷勺
- （肉丸调馅用）糖1克
- （肉丸调馅用）白胡椒粉少许
- （肉丸调馅用）姜末5克
- （肉丸调馅用）葱花适量
肉丸烧口蘑的做法
1
准备主要食材
2
前腿肉去皮剁成细馅备用
3
小葱切取少许葱叶切成葱花，其余的切成6厘米左右的段，姜切成末，红椒切碎丁，蒜切成片备用
4
口蘑洗净一分为四切成小块备用
5
肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱花、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和红薯淀粉
6
用筷子顺同一方向搅拌上劲。（若是感觉太干可适当加些清水）
7
锅中倒入适量的油
8
烧至放一根筷子下去开始冒细泡时，用虎口将肉馅挤成丸子放入
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中小火慢慢炸
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待丸子完全浮起，表面金黄捞出
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全部炸好捞出控油。（图片上炸的是配方两倍左右的量）
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另起锅，舀一勺炸过肉丸的油，中火下蒜片爆香
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放入口蘑翻炒
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待口蘑开始变软出水时放入肉丸
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加入1小碗清水，盖盖煮5分钟
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用生抽、盐、糖和淀粉加清水调成芡汁备用
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放入葱段和红椒碎
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调入芡汁，大火收汁
成品图
肉丸烧口蘑的烹饪技巧
肉丸尽量选择半肥瘦的前腿肉，口感更好
炸丸子尽量选择深而小的容器，可以减少油的用量
口蘑切成块不容易入味，味重的朋友可以在其刚下锅时飞少许盐让其稍微有点底味
这里用的勺是平常配米饭碗的标准瓷勺