长子炒饼
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
我今天做这个绝对是皮毛，也就是样子货，绝比不了当地的煤火和专门的工序炒出来的味道好，只是在家也经常做，个人觉得比最经典的洋白菜炒饼要好吃不少。
长子炒饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
长子炒饼的食材2人份
- 面粉250克
- 粉条150克
- 猪肉200克
- 蒜苔100克
- 白萝卜100克
- 酱油5克
- 葱5克
- 蒜3瓣
- 食盐3克
- 水5克
- 植物油适量
- 醋5克
长子炒饼的做法
1
将面粉和水和面后饧一个小时备用
2
姜白萝卜切丝，蒜苔切段，猪肉切丝，葱蒜切末
3
炒饼的饼要做成合页饼，先把面团搓成长条，然后切成小块压扁
4
一面刷上油，用别一块面压在上边擀成饼状，厚度差不多半公分吧
5
在饼铛里烙熟备用
6
然后把饼切成半公分宽的丝备用
7
锅坐油，油量稍大些，因为饼吃油，下肉丝煸炒，然后放葱花
8
下白萝卜丝和蒜苔略炒，下酱油和盐，再下入粉条炒匀，倒入少许开水
9
坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟
10
最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了
成品图
长子炒饼的烹饪技巧
加点水焖一下饼是为了不粘锅，而且能更好的让食材入味，饼也热的透，不然上来没炒几下就粘锅了
自己做合页饼的目的我想可能是口感会比外边卖的烙饼要更柔韧