酱焖四季豆
- 焖
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
今天我这个做法是来自于我亲爱的姥姥，老太太做这个很拿手，就是用黄酱来焖豆角，少放一些肉，最后大火收汁爆出香气，加蒜出锅，肉味和酱香配合着四季豆特有的气味，是我们小时候吃米饭的唯一理由。
酱焖四季豆营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱焖四季豆的食材2人份
- 四季豆300克
- 猪肉100克
- 黄酱25克
- 酱油5克
- 食盐1克
- 黄酒5克
- 白糖3克
- 葱10克
- 蒜4瓣
- 植物油30克
酱焖四季豆的做法
1
准备好所需食材
2
四季豆择洗干净，掰段备用
3
葱切片，蒜切末备用
4
猪肉切小片备用
5
锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香
6
接着放四季豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱
7
转中火把酱炒开，均匀的挂花在豆角上
8
然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀，倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成
成品图
酱焖四季豆的烹饪技巧
黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过火一些也别生着
猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑
炒酱的时候要用中小火炒，不然会糊掉
这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份
蒜末出锅的时候再放味道最好，早早放进去蒜味早飘没了
如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了