滑炒鸭胸肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
鸭肉中的脂肪含量比较适中，脂肪酸熔点低，易于消化，其所含的B族维生素较其他肉类要多，可以有效抵抗多种炎症，同时鸭肉也是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
滑炒鸭胸肉营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
滑炒鸭胸肉的食材2人份
- 鸭胸脯肉250克
- 黄瓜40克
- 胡萝卜35克
- 香菇酱10克
- 鸡蛋清20克
- 淀粉5克
- 花生油130克
- 盐2克
- 家乐调味品2克
- 料酒10克
- 姜片适量
- 香葱适量
滑炒鸭胸肉的做法
1
准备食材
2
鸭胸肉切成丁，加料酒、盐1克、家乐调味品1克、淀粉、蛋清，用筷子搅打至鸭肉起粘性后腌制片刻
3
黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁
4
倒入100克油，油温6成烫时，倒入腌制好的鸭胸肉
5
滑炒至鸭肉变色即捞出控油
6
另起油锅，倒入30克油，油温5成烫时，倒入黄瓜和胡萝卜丁煸炒。
7
加入鸭肉煸炒
8
加入剩余的盐1克、糖、香茹酱翻炒
9
加一点点高汤（若无高汤加青水也可）
10
煮开后加入剩余的家乐调味品1克以及香葱，翻炒出锅
成品图
滑炒鸭胸肉的烹饪技巧
腌制的时候加入家乐调味品，会使鸭肉更加鲜美
用滑炒的方式来给鸭肉断生，可以使鸭肉变得比较鲜嫩