莲藕筒骨汤
- 煲
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
莲藕筒骨汤营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
莲藕筒骨汤的食材2人份
- 筒骨700克
- 藕600克
- 阿胶枣15颗
- 姜1小块
- 料酒2汤匙
- 白醋1汤匙
- 盐2.5小匙
莲藕筒骨汤的做法
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筒骨洗净，斩成块
2
莲藕去皮后洗净，切成厚片或者滚刀块
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红枣用清水浸泡一下后洗净
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姜一块，洗净后用刀拍扁
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锅中放入适量水烧开
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水开后将筒骨放入锅中焯一下，去除血水
7
焯过水的筒骨捞出沥水
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另起一锅，筒骨冷水下锅，水量一次放足够，中途不要再另外加水了
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放入姜块，大火烧开
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汤煮开后，调入2汤匙料酒
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放入1汤匙白醋，中火继续煲7、8分钟
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将莲藕放入锅中
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放入红枣
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盖好锅盖，大火再次煮开后，转中火继续煲20分钟左右即可关火（我用的是高压锅，所以煲的时间在20分钟左右就可以了；如果用的是砂锅或者其他汤锅，则煲的时间需要延长，一般在2小时左右）
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出锅前加盐调味
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刚煮好的汤会很烫，吃的小时要小心不要被烫到
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特别喜欢吸筒骨的骨髓，大家也是吗？(*^__^*) ……
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成品图
莲藕筒骨汤的烹饪技巧
筒骨下锅煲汤之前，先用水焯一下，以便去除血水
购买莲藕的时候，应选择藕节短、藕身粗，外皮呈黄褐色的，这样的莲藕口感做出来更好吃，用来煲汤的话，我喜欢选择口感更绵密的
煲汤的厨具可自由选择，我用的是高压锅，比较节省时间，所以煲的时间在20分钟左右就可以了；如果用的是砂锅或者其他汤锅，则煲的时间需要延长，一般在2小时左右
煲汤的时候水量一次加足够，中途不要再另外加水了，如果一定要加，那就加热水，不要加冷水