酒蒸蛤蜊与泡盛
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
看了那么多集深夜食堂，留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音，闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香，再嘬上一口小酒，人生那点小麻烦都会烟消云散的……
酒蒸蛤蜊与泡盛营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酒蒸蛤蜊与泡盛的食材2人份
- 蛤蜊500克
- 干辣椒1根
- 白皮蒜1瓣
- 黄油1大勺
- 葱1大勺
- 泡盛（或清酒）50毫升
- 酱油1小勺
酒蒸蛤蜊与泡盛的做法
1
把蛤蜊泡在盐水中去沙
2
蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花
3
起油锅炒香蒜片和辣椒
4
倒入蛤蜊
5
倒入泡盛或清酒
6
盖上盖子等蛤蜊开口
7
加入酱油和黄油
8
关火，倒入葱花拌匀即可
成品图
酒蒸蛤蜊与泡盛的烹饪技巧
泡蛤蜊的盐水浓度约为3%
给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子，放在阴凉处，黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙
蛤蜊开口后马上出锅，不要过度烹饪