青椒炒猪舌
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
猪舌，方言又称赚头。我们这里宴会，婚宴之类，都会有这一样食材！寓意赚钱的赚，冷菜或者热菜都很好吃！每年过年也都会准备！
青椒炒猪舌的食材2人份
- 猪舌1只
- 柿子椒一只
- 玉米油25毫升
- 姜片2-3片
- 盐1勺
- 鸡精一点点
- 料酒30克
青椒炒猪舌的做法
1
猪舌买回家，处理清洗干净，用清水浸泡15分钟。然后冲洗干净。放入锅里，倒入清水末过猪舌
2
加入一半料酒，盖锅盖，开大火烧开，进行焯水。全程煮6-8分钟
3
焯水后，用冷水冲洗降温，冲洗干净
4
切薄片
5
青椒，其实是微辣的那种，清洗干净，去籽去蒂，然后切条状。姜片切片，清洗干净
6
干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热后，下姜片进行爆香
7
倒入猪舌片。快速翻炒
8
炒到几乎完全变色，加入另外一半料酒去腥。翻炒均匀
9
然后继续煸炒到微微黄，大约2分钟左右
10
然后倒入青椒
11
翻炒1-2分钟后，加入盐调味。翻炒30秒翻炒均匀
12
最后加入一点鸡精提鲜，继续翻炒30秒
13
然后关火
14
出锅装盘
成品图
青椒炒猪舌的烹饪技巧
焯水是不能完全将猪舌焯熟的，所以后期还是需要煸炒。2、盐量根据自己口味微调。3、喜欢吃辣的就用有辣味的辣椒炒，出来就带点微辣，口感更棒哦！