闽南五香肉粽
- 煮
- 五香味
- <60分钟
- 初级入门
包粽子，小时候看着奶奶、姑姑和妈妈聚在一起，有说有笑的功夫，粽子已经堆积起来，放入锅内，小孩帮忙烧旺柴火，随着阵阵清香扑鼻，如此的美好。
闽南五香肉粽营养建议
-
含糖量 52.71克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
闽南五香肉粽的食材2人份
- 糯米1500克
- 粽叶400克
- 粽绳适量
- 五花肉适量
- 干香菇适量
- 大虾干适量
- 蛋适量
- 食用碱少许
闽南五香肉粽的做法
1
粽叶一片片洗净
2
烧开水将粽绳放入烫至变色取出
3
重点在这里，糯米洗净沥干（是的，不要浸泡！这样包好煮的粽子绝对不会散开！）加入少许的食用碱，用量一点点放入用筷子搅拌看米变微黄色就好了
4
五花肉中加入所有的调料拌匀腌制半天入味（五花肉不要切太大）
5
虾干和香菇浸泡后将虾干去壳，香菇对切，蛋煮熟切颗粒
6
粽叶对折装入少许的米
7
加入辅料
8
然后再放入米，并且轻轻磕几下让米填实
9
剩下的粽叶朝一边这下去，左手捏紧
10
在右手将粽叶覆盖上去同时，左手拇指和另外四指就要跟上捏住两边，然后右手再将两边多余的粽叶往下压出角
11
右手顺势将粽绳捆上就成功了
12
包好的粽子放入压力锅（尽量装满），加入抹过粽子的水量、电压力锅选择蹄筋功能，压力选择最大，大概一个多小时时间就够了
成品图
闽南五香肉粽的烹饪技巧
糯米洗净就好，不要浸泡，福建包粽子一直是这样做法，粽子煮的时间只要够，成品基本是不散的，因为在蒸煮过程中糯米才开始膨胀，自然煮好的粽子口感也更扎实有嚼劲
加入少许的食用碱，用量一点点放入用筷子搅拌看米变微黄色就好了，如此的粽子不但色泽看上去更有食欲感，而且口味也更加的好
因为糯米没有浸泡，所以我选择电压力锅压力最大的程序进行，如果是普通压力锅，时间当然要更长一些，2个小时以上吧