鲜笋猪肉锅贴
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
朋友送了现挖出来的鲜笋，连着几天变着花样的吃。鲜笋味道鲜美，用来做馅也很受家人喜爱。喜欢锅贴底部煎得焦黄的脆底，比饺子更能带来多层次的口感，还有做锅贴比做饺子更方便省事，皮薄馅大，吃几个就饱了。
鲜笋猪肉锅贴营养建议
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含糖量 13.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜笋猪肉锅贴的食材2人份
- 面粉100克
- 春笋100克
- 猪肉200克
- 盐1小勺
鲜笋猪肉锅贴的做法
1
鲜笋超一下水，取出切丝再切丁
2
将猪肉打水，搅上劲，加入笋丁，香葱，盐，油，胡椒粉拌匀
3
85度左右的温水烫一半的面
4
将面揉成团，饧发15分钟
5
搓成长条后分成小份
6
擀开
7
加入馅料后，两头开口，其他部分捏紧，锅热后，加入适量的油，包好的锅贴放入锅中
8
盖上盖子，煎到皮变色，加入少量的温水水，盖上盖子，煎到水蒸发完，底部焦黄即可
成品图
鲜笋猪肉锅贴的烹饪技巧
鲜笋要焯一下水，可以去掉苦涩味。时间不宜太长
面团一部分烫一下，口感比较好
锅贴皮比饺子皮大些，厚度也比饺子皮厚些
包的时候，两头不要封口
一般是锅贴定型后加温水，水里以没过锅贴三分之一为宜，再中小火煎到水干，再继续煎到底部焦黄，口感最好。控制火候不要烧焦