葱油饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
中国人对于面食的研究可谓是登峰造极，简单的面食在主妇的手中就能变换出多种模样，样样都美味至极。 葱油饼是上海人记忆之中的家常美食，也是街头、夜市常见的特色小吃之一，口味咸香，酥脆可口，受到了大家的喜欢。 葱油饼的做法也不难，主要就是面粉的比例和如何发酵面团，对于口感的影响极大，下面哈妹分享一道葱油饼的食谱给大家，家常口味，大家不妨试试看，当早餐吃也很不错。
葱油饼营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱油饼的食材2人份
- 中裕多用途麦芯粉200克
- 油酥用面粉10克
- 油酥用植物油30克
- 清水110克
- 盐1克
- 葱碎适量
- 植物油适量
葱油饼的做法
1
面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是手揉，最好醒发一会
2
均匀分成2份，待会做2个饼
3
制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键
4
取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄吧
5
将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧
6
卷起来成长条，尽量的搓细搓长。
7
把长条按扁
8
从长条的中间竖着切开成2条
9
切口向上卷起来
10
擀成饼
11
平底锅放少许油
12
放入饼小火烙3分钟
13
再反面烙3分钟
14
烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。
成品图
葱油饼的烹饪技巧
使用油酥，这是分层的关键
烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层
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