宫廷酸梅汤
- 煮
- 酸甜味
- <数小时
- 初级入门
我制过很多酸梅汤了，使用配方不下三四个，毫不夸张得说，这是我喝过的口味儿最为纯正的酸梅汤，而且很有老北京的味道——用料考究、制作精细，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。高温天里，清清凉凉地来上一碗，绝对消暑降温、打败秋老虎之佳品。据说是宫廷秘方，曾经是清廷皇家和贵族才得使用的配方。
宫廷酸梅汤营养建议
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含糖量 35.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫廷酸梅汤的食材2人份
- 山楂75克
- 乌梅50克
- 黑枣50克
- 甘草5克
- 豆蔻3克
- 桂花15克
- 冰糖适量
- 水5升
宫廷酸梅汤的做法
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材料：
生山楂75克、乌梅50克、乌枣（黑枣）50克、甘草5克、豆蔻3克、干桂花15克、冰糖适量、清水5升（这是原配方减半的量）
做法：
1
除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净，加水3升，浸泡12小时（过夜）
2
上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5-2小时，加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿
3
过滤出汤汁，余下的料渣重新入锅，加水2升
4
大火煮开，中小火慢煮40分钟-1小时，再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿
5
加入桂花，关火搅匀，静置片刻，过滤出汤汁，弃去料渣不用
6
混合两次熬煮的汤汁，晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花
成品图
宫廷酸梅汤的烹饪技巧
用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊，再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了
桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失，喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香
冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足，我分两次，主要是调出适当的口味，什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽
如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可
冰糖就随处可见了，当然还是以天然原蔗糖结晶的黄冰糖为最佳
味道真的非常纯正，绝对值得一试