沙茶虎皮蛋
- 炸
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
都知道鹌鹑蛋营养价值高，很多妈妈经常买来水煮给小朋友吃。确实好吃又营养。而且鹌鹑蛋小巧，孩子们觉得好玩。水煮鹌鹑蛋的时间不宜过长。一般入锅水开后即可关火。再焖一会儿，就熟了。拿出来激下冷水，比较好剥壳。 我也经常性的会买来水煮，只是一样东西吃多了总会腻。当孩子开始不愿意吃的时候，就变着花样，不吃水煮，咱们就适当的作个改变。第一步依然是先水煮一下。然后过油炸成虎皮蛋。然后再根据孩子喜欢加上各种酱料。这样的蛋，吃起来是脆的，特别有口感。而且加上酱以后，特别的香。因孩子喜欢沙茶酱，所以，我这次用了沙茶酱去烧这道鹌鹑蛋。 把炸成虎皮的鹌鹑蛋串起来，再搭配一些黄瓜胡萝卜。赏心悦目，也方便孩子拿着吃。他认为像是在吃冰糖葫芦，因此特别愿意吃。
沙茶虎皮蛋营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
沙茶虎皮蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋16只
- 高汤1碗
- 淀粉半碗
- 胡萝卜半个
- 黄瓜半个
- 水淀粉适量
- 沙茶酱1汤匙
- 老抽半汤匙
- 盐适量
- 鸡粉适量
沙茶虎皮蛋的做法
1
鹌鹑蛋煮熟后，冷水里激一下，剥掉蛋壳备用
2
每个蛋均匀裹上一层薄薄的干淀粉
3
油锅七成油温。大火炸到蛋白发皱。油温一定要够，只需要把表面炸皱就可以。不要炸太久
4
准备好沙茶酱，切片的黄瓜和胡萝卜。几根竹签提前开水烫过
5
像这样子把炸成虎皮的鹌鹑蛋串起来
6
炒锅适量油，放1调羹沙茶酱炒香。再加入高汤烧开。把鹌鹑蛋串放进去，为了颜色好看点，放了一点老抽。煮大约5分钟左右。调入适量盐鸡粉。1调羹水淀粉勾芡一下
成品图
沙茶虎皮蛋的烹饪技巧
根据口味来放酱料，也可以用番茄之类的。喜欢吃什么口味，就放什么料