宫廷牛肉酥饼
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
酥酥脆脆的饼皮，鲜香微麻的牛肉馅，当早餐，当主食，当零食，怎么吃都吃不腻。
宫廷牛肉酥饼营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫廷牛肉酥饼的食材2人份
- 牛肉200克
- 面粉250克
- 洋葱半个
- 生抽1勺
- 料酒半勺
- 花椒粉适量
- 玉米油1勺
- 盐3克
- 葱2段
- 姜1块
宫廷牛肉酥饼的做法
1
面粉中加入盐2克拌匀，加入清水适量，揉成较软的面团，盖上保鲜膜醒发2个小时。面团的柔软度和耳垂差不多
2
醒发面团中多次揉一揉面团
3
准备洋葱，葱，姜，牛肉
4
牛肉剁碎，洋葱，姜，葱切碎末
5
加入花椒粉，盐，玉米油1茶匙，生抽，料酒，顺时针搅打至吸收
6
加入适量半勺
7
搅打至吸收，做好的陷备用
8
醒发后的面团取出搓成长条
9
切成等量的剂子
10
把剂子搓长一点
11
均匀的刷上一层油，如果面团醒发的时间不够，这个时候可以在醒发15分钟
12
然后擀成较长的薄面皮，面皮有透明状感
13
在面皮的一头放入牛肉馅
14
收口，两侧捏紧，开始卷
15
卷的过程要拉紧
16
在把两头收进去
17
卷好的生胚
18
以此类推做完其余的剂子，这个时候时间允许可以盖上保鲜膜在醒发15分钟
19
在竖起来按扁
20
电饼档预热，刷上一层水厚厚的油
21
放入酥饼生胚
22
盖上盖子，开启小火烙
23
大约6分钟左右，电饼档自动断电，酥饼就可以出锅了
成品图
宫廷牛肉酥饼的烹饪技巧
面团中加入盐，在醒面2个小时能够有效的让面团有伸展性，在制作的过程中不破皮。中间饧面的过程，如果醒面到位，可以省略