酸辣粉
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
有哪一道小吃能像重庆酸辣粉这样经久不衰的被全国人民所钟爱着，南下北上，街头巷尾，有小吃的地方就有它的身影。
酸辣粉营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸辣粉的食材2人份
- 红薯粉丝300克
- 花生仁(炒)20克
- 黄豆20克
- 牛腩300克
- 辣椒油10克
- 花椒粉5克
- 葱5克
- 香菜1根
- 酱油5克
- 香醋10克
- 米醋10克
- 高汤1大勺
- 水适量
- 植物油30克
酸辣粉的做法
1
用牛腩熬高汤，也可以用骨头汤等代替，怕麻烦的同学也可跳过这一步，直接用开水
2
炒油酥花生仁和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和植物油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间)沥水后同样炒至酥脆
3
准备红薯粉丝，辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋
4
大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水
5
同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可
6
捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可
成品图
酸辣粉的烹饪技巧
酸辣粉不适合纯高汤，因此高汤和开水按1：1的比例冲入调料碗中，嫌麻烦的也可以纯用开水
辣椒油最好用自己熬制的，花椒粉一定要用现磨的
红薯粉条很容易熟，基本上水开即可，煮久容易烂