金线鱼浓汤
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
海鱼中的小金线鱼，脂肪含量少，蛋白质和钙质较高，很适合做汤水饮用，干煎或红烧的话，吃起来相对麻烦一点，鱼小刺多。食尚经常将它买回家熬汤，熬好的汤水搅拌均匀、汤渣则过滤出来倒掉，浓郁的汤水老人孩子都可放心食用，不用担心鱼刺卡伤喉咙，食用起来相对安全了。冬季皮肤干燥，多喝一些鱼汤可以润肤润燥、驱寒保暖呢。
金线鱼浓汤营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金线鱼浓汤的食材2人份
- 金线鱼800克
- 芹菜3根
- 香菜1棵
- 盐适量
- 油适量
- 香葱1根
- 生姜1块
- 鸡粉少许
- 胡椒粉少许
金线鱼浓汤的做法
1
金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右
2
热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎
3
芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎
4
金线鱼煎至两面焦黄色
5
汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开
6
将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右
7
煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉
8
调入盐、鸡粉
9
最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用
成品图
金线鱼浓汤的烹饪技巧
食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~