荠菜鲜肉汤圆
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
上海汤圆分本地汤团和宁波汤圆，在个头上能秒杀乒乓球的就是本地汤团了，本地汤团分咸甜2种口味，最深受欢迎的就是荠菜和猪肉搭配一起的荠菜肉汤团了，外面的粉皮也一定是用冷的大米粥和糯米粉混合而成的，成品外皮软糯又有韧劲，馅心鲜美无比。
荠菜鲜肉汤圆营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荠菜鲜肉汤圆的食材2人份
- 糯米粉 550克
- 荠菜500克
- 大米粥500克
- 猪肉馅1000克
- 香油 2汤匙
- 盐 8克
- 蚝油 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 黄酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
荠菜鲜肉汤圆的做法
1
荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末，准备猪肉末
2
猪肉末里磕入一个鸡蛋加入5克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌
3
搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性（1斤猪肉50克水）
4
荠菜里加入3克盐和香油拌匀
5
再和猪肉末一起混合均匀
6
准备糯米粉和冷大米粥
7
把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团
8
分成约40克坯子
9
取一个坯子搓圆，大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去，转成碗口状
10
加入馅料
11
用虎口收口至全部包好
12
锅内水开后下入汤团（长形是甜味的）
13
用铲子轻轻的往锅底推几下以免粘底
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盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起熄火出锅
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开吃
成品图
荠菜鲜肉汤圆的烹饪技巧
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
不同牌子的糯米粉，吸水量也不同，粥不要一次性的加入，一边加一边揉