黑米花卷
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。 黑米含蛋白质、碳水化合物、维生素b、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米花卷营养建议
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含糖量 35.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑米花卷的食材2人份
- 面粉600克
- 黑米面粉120克
- 水350克
- 酵母适量
- 油适量
黑米花卷的做法
1
面粉加水加酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，发酵好后取出面团，揉匀，揉圆
2
面团在案板上擀成长方形大片（越薄越好出的层次越多）
3
表面抹一层食用油
4
从上向下卷起
5
然后用刀切成大小一样的段
6
2段络在一起，向外一拉
7
在翻转拧一下
8
收好口
9
成型后醒发半小时左右
10
放入蒸锅蒸20分钟即可
成品图
黑米花卷的烹饪技巧
蒸好后不要立即开锅盖，以免蒸汽滴到花卷上会回缩