汤种藜麦面包圈
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用汤种面团做了一款面包圈，汤种的成品更柔软，而且耐存放，放两三天面包是不会硬的。今天做的这款面包圈，外面沾了一层藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。
汤种藜麦面包圈营养建议
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含糖量 35.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种藜麦面包圈的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉56克
- 汤种84克
- 水80克
- 鸡蛋30克
- 淡奶油40克
- 糖30克
- 盐 3克
- 酵母粉4克
汤种藜麦面包圈的做法
1
先来做汤种。200克牛奶加25克面粉，搅拌均匀
2
然后小火加热到65度，离火后晾凉，密封冷藏。三天用完
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取84克汤种，加入盐、糖、鸡蛋和水
4
放入面粉和酵母粉
5
搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的，我打发的淡奶油余了点，就用淡奶油了
6
揉面到扩展阶段
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可以拉出手套膜
8
揉好的面团
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保湿发酵到2.5倍大小
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分剂排气，盖上屉布饧15分钟
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饧好擀成长片，顺长卷起来
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一端压扁
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卷起来包裹严实压紧成为圈
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表面刷蛋液，沾满藜麦
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表面刷蛋液，沾满藜麦
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38度保湿发酵至2倍大
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烤箱180度预热完成后，入烤箱烤16分钟
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烤箱18度预热完成后，入烤箱烤16分钟
成品图
汤种藜麦面包圈的烹饪技巧
我用的藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。