鸡蛋天妇罗盖饭
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！
鸡蛋天妇罗盖饭营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋天妇罗盖饭的食材2人份
- 酱汁：味霖40克
- 酱汁：酱油25克
- 酱汁：柴鱼高汤100克
- 天妇罗粉50克
- 面粉少许
- 鸡蛋3个
- 高汤：柴鱼10克
- 高汤：水400毫升
- 高汤：昆布5克
鸡蛋天妇罗盖饭的做法
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先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
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鸡蛋内部会结冰
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准备好其他材料~
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漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
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还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
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加入40g的味霖
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调入25g的酱油
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酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁
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50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
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粉浆稀稠度如图
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冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
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在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
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把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
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淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
成品图
鸡蛋天妇罗盖饭的烹饪技巧
关于高汤做法：
昆布浸泡水中15~30min至软化
昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾
15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可