走油肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
走油肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。此菜有着皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，青菜爽口的特点，下饭最宜。虽说是浙菜系，但是江苏、上海都有这道菜，而且做法略微不同，我今天做的就是我家的做法，只是不想起油锅偷懒买了现成炸好的！不管怎么做，好吃才是硬道理！
走油肉营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
走油肉的食材2人份
- 走油肉 350克
- 白菜帮 150克
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 砂糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 老抽 2勺
- 香油 几滴
- 高汤 适量
走油肉的做法
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准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅
2
用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下
3
看到猪肉皮起皱发软即可
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把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
5
用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片
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把走油肉铺在蔬菜上
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锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮
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把煮开的酱汁淋在走油肉上，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的
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时间到
10
把蒸好的汤水重新倒回锅中
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加热至浓稠
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再次淋在走油肉上即可
成品图
走油肉的烹饪技巧
网上油炸步骤：先将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出