胡萝卜炖羊排
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
前几天收到了两口珐琅铸铁锅锅，质量真的很不错。 一下跟家里的小橙凑成了珐琅三剑客，好厉害的样子。 天冷了，吃点羊肉暖暖身吧。关键是这货炖肉真不错！
胡萝卜炖羊排营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜炖羊排的食材2人份
- 羊肉560克
- 胡萝卜2根
- 枸杞酒15克
- 水800毫升
- 花生油10克
- 精盐3克
- 香叶4片
- 花椒25粒
- 桂皮15克
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 冰糖10克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蒜头4瓣
胡萝卜炖羊排的做法
1
羊肉皮刮干净后，肉块也洗洗，放入盆中
2
用开水泡一下羊肉块，去除血水
3
同时准备好其他配料
4
羊肉块烫好后，滤干水备用
5
铸铁锅小火烧热后，放入10克花生油
6
倒入配料，煸出香味
7
倒入羊肉块，炝干
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注入清水
9
准备好枸杞酒，倒入锅中
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再准备生抽、老抽、冰糖
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材料都加完后，等水煮开，调小火盖上锅盖，慢慢炖
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炖的时候，将胡萝卜削皮切滚刀块备用
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羊肉炖40-50分钟后，倒入胡萝卜
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翻均匀后，盖上锅盖，继续小火炖15分钟
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等快出锅的时候尝尝味道，如果觉得不够咸就加入少许的盐调调味即可
成品图
胡萝卜炖羊排的烹饪技巧
羊肉选用黑羊更好
斩块的时候不要太大，大概是4X4的大小就可以了
炖肉的枸杞酒是我自己泡的，非常粘稠，所以需要的量不用多，也可以用料酒、白酒代替
炖肉如果时间不好把握就尝一块看看
铸铁锅要先开锅再使用
用铸铁锅的时候，不适合太大火力，只需要小火就好，因为铸铁导热快，保温性强