排骨焖饭
- 焖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
排骨焖饭做法简单却非常的好吃，排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，散发着浓郁骨香，粒粒口齿留香，那叫一个香，大口吃才更过瘾。
排骨焖饭营养建议
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含糖量 24.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
排骨焖饭的食材2人份
- 大米250克
- 排骨300克
- 细香葱1段
- 姜1小块
- 牛肉酱1汤匙
- 冰糖5克
- 白糖1/8茶匙
- 食盐1/8茶匙
- 酱油1茶匙
- 料酒1汤匙
- 植物油2汤匙
排骨焖饭的做法
1
锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水
2
热锅注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了
3
倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色
4
调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖
5
充分翻炒均匀
6
倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火
7
将排骨焖煮10分，加入食盐炒匀
8
倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可
成品图
排骨焖饭的烹饪技巧
水量要一次加到位，中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底
冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅
倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭