肉桂小面包卷
- 烤
- 其它口味
- <数天
- 中级掌勺
肉桂卷（Cinnamon roll）是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。
肉桂小面包卷营养建议
-
含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
肉桂小面包卷的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 鸡蛋2个
- 黄油60克
- 牛奶80克
- 奶粉40克
- 白糖50克
- 酵母6克
- 盐5克
- 肉桂粉2克
- 沙拉酱20克
肉桂小面包卷的做法
1
准备好食材。高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、干酵母、盐、奶粉、牛奶、肉桂粉
2
牛奶鸡蛋先放入厨师机大碗中
3
将面团配料里除黄油外的材料放入大碗中
4
将食材均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，可以加入黄油
5
面团中加入黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收
6
将面团揉到扩展阶段。小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了
7
揉好的面团揉成圆形，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
8
发酵1个小时，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了
9
发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟
10
准备好沙拉酱、糖、肉桂粉
11
发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形
12
用毛刷将沙拉酱刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷
13
25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了沙拉酱的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒
14
从另一侧卷起来。没涂沙拉酱的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来
15
卷好后，用刀横切成6份
16
将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入烤箱中，烤箱底部放一碗开水，湿度85%的环境下进行二次发酵
17
发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可
18
在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱
19
180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄色，肉桂小面包就烤好了。外焦里嫩，好吃极了！
成品图
肉桂小面包卷的烹饪技巧
不习惯太过浓烈肉桂香味的朋友，可将肉桂粉用量酌情减少