牛油果开心果方形小面包

食材称取、准备；开心果去壳，取果仁切细；无盐黄油取出切小块放碗里备用。

牛油果对半切开，把果肉用勺子挖出。

料理杯里放入牛油果果肉、牛奶，搅打成为顺滑的牛油果牛奶糊；牛油果氧化虽无害，但颜色不好看，可以加一点柠檬汁一起搅打。

面包机搅拌桶内依次放入牛油果牛奶糊、盐、糖、面包粉、酵母，揉面5、6分钟时，加入无盐黄油继续和面功能揉均匀，最后加入开心果碎。

面团揉好，放面包桶内进行第一次发酵，发至2倍大小，大约1小时；发酵时间以实际情况调整。

发酵完毕的面团取出排气，用擀面杖擀开，从长边的一侧卷起，搓成长圆条。

用硬质刮刀把长圆条分割、称取出9个，每个65克，滚圆放入9连模具里；剩余面团可以做其他用，或者密封冷冻做中种面团。

模具及面胚送入烤箱第三层，设置温度30度，进行第二次发酵，发至约2倍大小，大约50-60分钟左右；剩余10-15分钟把模具取出，预热烤箱，上下火180度。

预热完毕，发酵好的面胚用喷壶喷少许清水在表面，再把模具放入烤箱第四层，上下火180度，烤20-25分钟左右，表面上色满意即可。

烘烤完毕，马上把模具取出，倒扣，把小面包放在冷却架上冷却，冷却好装入保鲜袋密封室温或冷冻保存。