火腿煲仔饭（炒菜版）
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
做煲仔饭多是把蔬菜和米饭蒸熟，这样失去了蔬菜鲜脆可口的口感和蔬菜营养流失。尝试用先炒菜的方法做了这款煲仔饭，炒好菜，利用锅壁的油蒸饭和腊肉，既有煲仔饭的特色，有充分的保留了蔬菜清脆可口的原味。
火腿煲仔饭（炒菜版）营养建议
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含糖量 22.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
火腿煲仔饭（炒菜版）的食材2人份
- 大米200克
- 金华火腿50克
- 食盐3克
- 生抽8毫升
- 蚝油5克
- 蒜薹100克
- 西红柿1个
- 大蒜两粒
- 生姜8克
- 大葱一段
火腿煲仔饭（炒菜版）的做法
1
提前半个小时以上浸泡大米，水是大米容积的1.5倍
2
将蒜薹切15毫米小段，西红柿切1公分方块、生姜切成姜丝、切葱花和蒜片，火腿切片
3
烹制过程放盐量要考虑金华火腿含盐
4
珐琅锅开大火烧热，转中小火，放油爆香葱花和姜丝等，放入蒜薹、西红柿煎炒断生出锅
5
锅壁的油不用洗，直接将泡好的大米倒入有余热的锅内，大火烧开转小火（500w）焖米饭
6
三分钟后放火腿继续用500W火候焖饭；（这款电磁炉有烹调时间显示）
7
10分钟后倒入炒好的菜，放生抽和蚝油
8
关火，完毕。珐琅锅壁厚保温，随时可吃
成品图
火腿煲仔饭（炒菜版）的烹饪技巧
腊味煲仔饭和蔬菜鲜脆可口是这个做法的特色。不同的蔬菜在炒菜的过程中依据蔬菜的易熟程度依次放入，炒熟立即出锅，最大限度保留蔬菜的营养和蔬菜的口感