淡奶油吐司
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
这款吐司采用70％中种冷藏发酵法，这种方法做的吐司更加柔软、口感更好，保存时间相对长点，加入奶油的吐司奶香味更浓郁，成品柔软、细腻，吃起来特别香，此方来自啊呜511
淡奶油吐司营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
淡奶油吐司的食材2人份
- 高筋面粉175克（中种材料）
- 酵母(干)2.5克
- 牛奶105克
- 主面团高筋面粉75克
- 精盐3克
- 白砂糖35克
- 全蛋液35克
- 淡奶油50克
- 全脂奶粉12克
- 黄油8克
淡奶油吐司的做法
1
中种材料揉成团，放入冰箱冷藏12-17时发酵
2
辅料里除黄油外的材料放入面包机，中种面团撕碎，用面包机揉15分钟至扩展阶段加入软化的黄油
3
揉出手套膜，面包机揉35-40分钟
4
室温发酵至2倍大
5
发酵好的面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟
6
擀成长方形由上往下卷起，捏紧收口
7
放入吐司盒
8
放入烤箱发酵功能36度，旁边放碗热水增加湿度，发酵至8分满，约1小时
9
烤箱预热180度10分钟，放入烤箱下层上下火180度40分钟,上色及时后锡纸
成品图
淡奶油吐司的烹饪技巧
450克三能吐司盒一条的量 2、面粉吸水量不同，揉至加黄油前如果太湿适量加点粉调整，我用的俄罗斯高粉，感觉水量能Hold住 3、温度根据自己烤箱调整，上色及时盖锡纸，室温超过28度一发最多发1小时