担担面
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
做了一份肉酱，最好的搭配，就是拌面了，首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面，之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料，虽然是地道的，但终究缺少一些自己喜欢的滋味，这次完全没用现成的酱料，根据自家的口味，调配酱汁，制作一碗自己喜欢的担担面。
担担面营养建议
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含糖量 42.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
担担面的食材2人份
- 面条（生）300克
- 黑豆苗100克
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 花生仁(炒)50克
- 炸酱200克
- 酱油1/2汤匙
- 白糖1茶匙
- 香醋1/2汤匙
- 辣椒油2汤匙
- 橄榄油2汤匙
- 芝麻油1茶匙
- 鱼露1汤匙
担担面的做法
1
准备圆切面一份，胡萝卜和黄瓜洗净备用
2
一份豆苗，油酥花生，擀面杖擀碎备用
3
将黄瓜和胡萝卜切丝备用，烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用
4
烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感
5
沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存
6
准备一份肉炸酱
7
取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥
8
将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成
成品图
担担面的烹饪技巧
酱油可以事先加入白糖熬制一下，味道更好，不怕麻烦的，可以直接熬制复合酱油，滋味更足也更地道