生滚牛肉粥
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
好久没喝粥了，正好还剩一点新鲜牛肉，来个生滚牛肉粥吧。因为是晚上做的，还有雾气，有些照片不清楚，请多多包涵哈。
生滚牛肉粥营养建议
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含糖量 16.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
生滚牛肉粥的食材2人份
- 大米100克
- 牛肉100克
- 新鲜香菇3个
- 姜适量
- 香菜几根
- 盐适量
- 食用油适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
生滚牛肉粥的做法
1
先洗好米，用一点水浸泡着
2
砂锅装半锅水，开始煮水
3
等水煮开的时间，将牛肉切成薄片，一点盐，一点料酒，一点油，几片姜，腌制一会。不介意吃粥的时候吃到姜的话，建议切成姜丝。我切姜片是方便挑出来
4
新鲜香菇洗干净切成薄片
5
水开后，加半调羹油，先搅拌一下。加油是让粥更绵滑，同时防止糊底
6
将米倒入，用勺子兜底搅拌几下，防止米粒沉底糊锅。盖上锅盖，等水再次煮沸后，转小火慢炖。中间要注意，隔8-10分钟左右用勺子搅一下，看下状态
7
大概小火炖半小时左右，米粒全部开花，粥成这样的状态，就差不多了
8
倒入香菇片，用勺子搅匀，煮两分钟
9
尽量用筷子将牛肉一片片下到粥里，这样让每片肉都在粥里快速滚熟，不粘连
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加点盐和胡椒粉调味，用勺子搅匀
11
牛肉片全变成这种褐色，再煮一两分钟，就可以关火了
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撒一点香菜或葱花就可以吃了
成品图
生滚牛肉粥的烹饪技巧
先煮水，再放米，让米粒遇热快速炸开，淀粉糊化，粥容易粘稠。加点油，防止糊底，并且让粥更绵滑
砂锅使用原则是“文火—武火—文火”，就是先小火让锅适应加热，然后转大火煮开，再转小火慢炖。不要一开始就大火，容易烧坏锅
牛肉和香菇都要切薄片，才容易熟。牛肉全部变色了再煮一两分钟就可以关火了，煮久了容易柴