自制生巧克力
- 其它工艺
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
生巧克力与松露巧克力没有大的差别，都是用占有50-70%可可的巧克力、鮮奶油、酒和100% 可可粉制成。 据说生巧克力是日本人发明的，“生”字是“新鮮”之意，我们是直接将日語中的汉字翻译过來的。 身份高贵的生巧克力制作起来其实相当简单：融化、搅勻、倒模、凝固、切割和沾裹。
自制生巧克力营养建议
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含糖量 35.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制生巧克力的食材2人份
- 巧克力酱250克
- 君度力娇酒15毫升
- 黄油15克
- 可可粉适量
自制生巧克力的做法
1
备好材料： 巧克力酱250克，黄油15克，君度力娇酒或Balleys15ml，可可粉适量。 注: 如不用巧克力酱就用巧克力160克加鲜奶油80克,还有水饴10克，其它不变
2
先将模具抺上油，这是为了烤纸更加贴合
3
然后用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定
4
将巧克力酱放入杯中
5
然后将装有巧克力酱的杯子隔热水加热
6
巧克力酱隔热水加热至完全融化后加入黄油，搅拌至完全融入。
7
取出杯子，倒入君度力娇酒搅拌均匀
8
倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时
9
当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块
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一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层可可粉
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装入盒中
成品图
自制生巧克力的烹饪技巧
1．巧克力在加热时采用隔水法，最容易控制
2．酒的选择可依自己的喜好，不加也无妨
3．选用可可含量不小于50%的巧克力，才能得到好的口感